Juvé y Camps Blanc de Noir 2008
No quiero descubrir, en los renglones que hoy escribo, una uva realmente admirada: la pinot noir. Una uva de la que un conocido chef barcelonés me decía, este verano, que es como una mademoiselle (“señorita francesa”), fina, elegante y distinguida. Una uva que nos ha seducido con sus vinos borgoñones (rara vez he encontrado una elaboración emocionante al sur de los Pirineos, aunque reconozco que el que vinifican en Cortijo Los Aguilares, en la Serranía de Ronda, es fantástico), que nos enamoró con ese vino dulce, Gra a Gra, que se inventó Jaume Gramona, y que lo hace con algunos cavas rosados sorprendentes; sin olvidar su trascendental aportación en algunos de los mejores champagnes franceses.
La pinot noir, en doble fermentación, es delicadeza y elegancia; y, por fin, empiezan a salir de las cavas los primeros cavas “blanc de noir”. Leer más
La expresividad del cava rosado
Reza una de las promociones del Consejo Regulador de la DO Cava: “El cava rosado es frescor y exuberancia; un cava aromático, ligero y goloso, con un color que evoca agradables recuerdos de frutas rojas a nuestro paladar”. Sin embargo, yo siempre he tenido la sensación que el cava rosado tiene una riqueza expresiva plena de diversidad, que se muestra de manera diferencial según sean las coordenadas impresas por su crianza o las variedades presentes en el coupage, y que la personalidad de los cavistas elaboradores, y el terruño que aporta nutrientes a dicho fruto son suficientemente diversos para encontrarnos con una gama de persuasión amplia y sugestiva. Leer más
